Salada quente de salmão e cogumelos frescos




Ingredientes:
2 postas de salmão
50 grs de cogumelos frescos laminados
50 grs de cenoura ralada
Azeite
Alho
Limão
Sal e pimenta

Massa à escolha.


Preparação:
Coza a massa al dente. Reserve.
Coloque o salmão envolto em prata e leve ao forno durante 20 minutos. Quando estiver assado, limpe das espinhas e reserve.
Coloque o azeite e o alho num tacho, deixe estrugir durante uns segundos. Coloque os cogumelos e deixe cozinhar. Tempere com sal e pimenta e umas pingas de limão. Quando estiver pronto, adicione o salmão, e uns segundos depois desligue. Envolva com a massa e de seguida a cenoura ralada. Enfeite com salsa e sirva.

Bolo Mármore simples

Ingredientes:
5 ovos
250 gramas de açúcar
250 gramas de farinha
2 colheres de chá de fermento
150 gramas de manteiga
1 chávena de leite
50 gramas de chocolate

Preparação:

Bate-se o açúcar com a manteiga até ficar como um creme. Juntam-se as gemas e bate-se de novo. De seguida adiciona-se o leite e as claras em castelo, batendo-se mais uma vez. Por fim junta-se a farinha com o fermento e bate-se novamente.
Depois da massa pronta divide-se em duas partes iguais. Junta-se o chocolate a uma delas, batendo-se de novo.

Bifanas Estufadas

Ingredientes:


800 g de bifanas de porco
Sal e pimenta
1 colher (sopa) de massa de pimentão
4 dentes de alho
2 dl de vinho branco
1 dl de azeite 
1 cebola
2 tomates maduros
1 ramo de salsa

Preparação:

De véspera, tempere as bifanas com sal, pimenta, a massa de pimentão, os alhos picados e o vinho branco. No dia, aqueça o azeite e refogue a cebola picada. Junte a carne com a marinada e envolva o tomate aos cubos. Estufe em lume brando, por 20 minutos. Rectifique os temperos e adicione a salsa. Sirva em pão.

Arroz de Polvo malandrinho


Ingredientes:

1,2 kg de polvo
400 gr de arroz
1 cebola grande
2 alhos
1 folha de louro
1 tomate
1,75 litro de água da cozedura do polvo
2,5 dl de azeite
Sal, pimenta e malagueta q.b.


Preparação:

Coza o polvo em abundante água com uma cebola descascada dentro. Escorra-o e reserve a água. Corte os tentáculos e o capuz em pedaços pequenos.
Leve ao lume um tacho com o azeite, a cebola e o alho picadinhos, o louro e a salsa picada, para alourar mas sem deixar escurecer. Junte o tomate sem peles nem sementes, aos bocadinhos e dê umas voltas, remexendo bem.
Deite a água da cozedura que reservou, os pedaços de polvo e o arroz lavado e escorrido. Tempere com sal, pimenta e numa malagueta e mexa para misturar tudo. Tape o tacho e ponha sob lume moderado até que o arroz esteja cozido, mas sem deixar secar.

Almôndegas em molho de tomate

Ingredientes:
Almondegas:
Carne picada
Sal
Pimenta
Coentros em pó
Pão ralado
Ovo
Cominhos
Noz moscada

Molho de tomate:
Azeite
Cebola
Alho
2 latas de tomate pelado
Polpa de tomate

Vinho Branco
Oregãos

Preparação:

Tempere a carne picada com sal e pimenta. Junte o ovo batido, a salsa, o pão ralado e os restantes temperos. Misture tudo muito bem e molde em forma de bolinhas.

Refogue num pouco de azeite, cebola e alho e junte o tomate pelado picado. Junte ainda um pouco de polpa de tomate, vinho branco, oregãos, sal e pimenta e deixe ferver durante 15 minutos.

Junte depois as almôndegas ao molho de tomate, tape e deixe cozinhar durante 20 a 25  minutos, mexendo de vez em quando.