Rabanadas



Ingredientes:

Para as Rabanadas
1 Pão de véspera
0.5 l de leite
2 ovos
Óleo q.b.
Canela para polvilhar

Para o molho
500 grs. de açúcar
2 dl de água
1/2 cálice de Vinho do Porto
2 colheres de mel

Preparação:

Corta-se o pão às fatias com a espessura de um dedo. Colocam-se num tabuleiro e regam-se com leite frio, de modo a ficarem bem demolhadas. Em seguida, batem-se os ovos. Pega-se nas fatias de pão, que se espremem um pouco entre as palmas das duas mãos, passando-as bem pelo ovo batido e fritando-as de seguida em óleo bem quente, virando-as para ficarem bem douradas de ambos os lados. Depois de fritas, escorrem-se e polvilham-se com canela. 

Molho de rabanadas: 
Mistura-se o açúcar com a água, leva-se ao lume e deixa-se ferver durante três minutos. Junta-se o vinho do Porto e o mel, deixa-se levantar fervura e retira-se do lume. Regam-se as rabanadas com este molho frio e servem-se.

Arroz de feijão vermelho



Ingredientes:
200 g feijão encarnado
sal
0,5 dl de azeite
1 cebola
2 dentes de alho
2 tomates
8 dl de água
250 g de arroz

Preparação:
Ponha o feijão vermelho de molho em água fria água temperada com sal, de um dia para o outro. Escorra o feijão, introduza-o na panela de pressão cubra com água e coza durante cerca de 40 minutos após levantar pressão.

Entretanto, faça um refogado com o azeite, a cebola e os dentes de alho, descascados e picados e os tomates pelados e sem sementes, cortados em bocadinhos.
Escorra o feijão, junte-o ao refogado e regue com a água. Rectifique o sal e deixe retomar a fervura. Adicione o arroz e deixe cozer durante cerca de 12 minutos.

Pudim de Café Simples




Ingredientes:

1/2 l de leite
1 lata de Leite condensado
3 colheres de sopa de Café solúvel
6 Ovos
Caramelo líquido para barrar a forma (de compra)

Preparação

Misturar o leite condensado com os ovos inteiros.

Aquecer o leite até este começar a ferver e juntar o café mexendo sempre até este se dissolver. Misturar o leite ao leite condensado e mexer muito bem até ficar um líquido homogêneo.

Verter numa forma de pudim barrada com caramelo líquido e fechar. Levar à panela de pressão e deixar cozer por 10/15 minutos depois de começar a apitar.

Arroz de pato fingido



Ingredientes:

1 frango grande
2 cebolas
dentes de alho
1 chouriço de carne
folhas de louro
2 cravinhos
1 piri-piri
sal
pimenta
2 canecas de arroz estufado/vaporizado
azeite
margarina

Preparação:

Cozer o frango com água, sal, a cebola com os cravinhos, o chouriço, o piri-piri e 2 folhas de louro. Quando levantar fervura deixar cozer entre 30 a 40 minutos. Depois do frango cozido tirar a pele e os ossos e desfiar, cortar umas rodelas do chouriço para a decoração e cortar o resto em pedacinhos e reservar.

Fazer um refogado com a outra cebola e alho 3, 
Juntar o arroz e deixar refogar um pouco. Adicionar 4 canecas do caldo de cozer o frango e os pedaços de chouriço. Deixar cozer 12 a 15  minutos, reservar tapado.
Numa caçarola derreter um pedaço generoso de margarina e alourar os alhos esborrachados e as duas folhas de louro restantes. Quando estiverem fritos, retiram-se os alhos e o louro com uma espumadeira e deita-se o frango desfiado e polvilha-se com pimenta. Saltear  a carne. 

Componha o pirex: unte com azeite ou margarina e espalhe metade do arroz. Coloque o frango salteado e cubra com o restante arroz. Enfeita-se com as rodelas de chouriço e vai ao forno pré aquecido a 200º, durante uns 20 a 30 minutos até alourar. 

Tarte de Maça com creme


Ingredientes:
5 maçãs
1 embalagem de massa quebrada
1 embalagem de leite-creme (cerca de 500 ml)
Açúcar
1 c.s. de  manteiga
Canela

Modo de preparação:
Numa tarteira colocar a massa quebrada e reservar.
Preparar as maçãs da seguinte forma: descascar as maças e cortar em fatias, colocar numa panela em lume branco as maçãs com a manteiga e canela em pó (a gosto). Deixar cozinhar durante cerca de 5 minutos, não deixando as maças cozerem de mais. Retirar do lume e deitar na tarteira.

Preparar o leite creme conforme as instruções e ainda quente despejar por cima da maçã na tarteira. Levar ao forno durante 20 minutos ate a massa estar cozida. Retirar do forno, polvilhar com canela em pó, deixar repousar durante 30 minutos e servir morna.


Pudim de vinho do porto

Ingredientes:

 1 caneca de açúcar

1 caneca de ovos

1 caneca de leite

5 colheres de sopa de vinho do porto

1 limão
Açúcar caramelizado q.b

Preparação:

Peneira-se o açúcar para dentro de uma tigela. Juntam-se os ovos, o leite, o vinho do Porto e a raspa do limão.
Bate-se ligeiramente e deita-se numa forma de pudim, barrada com açúcar caramelizado.
Coze-se no forno em banho-maria durante cerca de 50 minutos.
Deixa-se arrefecer e guarda-se no frigorífico durante 1 hora, desenformando de seguida.

Estufado de Anho



Ingredientes:

1 quilo de anho
2 cebolas grandes
4 dentes de alho
2 folhas de louro
300 ml de vinho tinto
150 ml de água morna
Azeite
Sal
Colorau
Pimenta
Salsa

Modo de preparação:

Colocar o anho no dia anterior no vinho, louro, colorau, pimenta e temperado de sal. Deixar na marinada até ao dia seguinte.

Colocar o anho e a marinada numa panela de pressão e juntar a cebola as rodelas, os alhos picados, a salsa, o azeite e a água. Rectificar os temperos. Levar ao lume durante 40 minutos. Retirar do lume, verificar se a carne está macia, rectificar temperos se necessário.

Servir com batata cozida.