Bôla de carne

Ingredientes:

300 grs de farinha com fermento

6 ovos

1 chavena de leite

Sal

Restos de carne assada

Chouriço às rodelas

Azeitonas sem caroço

Pimento assado

Preparação:

Bater bem a farinha com os ovos,o leite e o sal na batedeira. Numa forma anti-aderente colocar metade da massa. Colocar a carne cortada aos pedaços, o chouriço às rodelas, as azeitonas picadas e os pimentos cortados aos quadrados. Colocar a restante massa por cima e levar ao forno médio durante cerca de 25 minutos.

Tarte de Frango Rápida

Ingredientes:

Para a massa:

200 grs de farinha

100 grs de margarina

leite qb

Recheio:

Frango desfiado

Alho francês

Azeitonas sem caroço

Cogumelos picados

Pimentos picado

Natas q.b.

Preparação:

Massa:

Juntar a farinha e a margarina e amassar muito bem.Juntar leite (cerca de 20 cl) amassar muito bem e deixar em repouso.

Recheio:

Cortar o alho francês em rodelas, o pimento picado e os cogumelos picados, deixar refogar bem com um fio de azeite. Juntar as azeitonas e o frango, temperar de sal, pimenta e oregãos e deixar refogar e envolver bem com os restantes ingredientes. Adicionar as natas em lume brando, sem tornar o recheio muito liquido. Colocar a massa numa tarteira, furar com um garfo colocar o recheio escorrido do liquido em excesso, polvilhar com pão ralado e levar ao forno por 30 min (ou até a massa estar cozida).

Carbonara Vegetariana

Ingredientes:

Macarrão

1 beringela

1 tomate

Cogumelos frescos

Alho francês

Molho bechamel

Preparação:

Cozer o macarrão al dente. No tacho colocar o tomate cortado aos cubos e o alho francês cortado em rodelas. Regar com um fio de azeite e refogar em lume brando. Quando o alho estiver tranlúcido, juntar os cogumelos frescos cortados em lâminas, e a berigela cortada em rodelas finas. Temperar de sal, pimenta e oregãos, e deixar cozer em lume brando. Mexer sempre. Quando a beringela estiver cozida, acrescentar o molho bechamel e deixar ferver durante alguns segundos. Misturar com a massa e servir.

Estufado de frango com legumes e caril

Ingredientes:

1 frango em pedaços pequenos

1 courgete

Cogumelos laminados

1 tomate

Cenouras

Cebola

1 copo de vinho

1 colher de sopa de caril

Preparação:

Na panela de pressão colocar a cebola ás rodelas, o frango cortado em pedaços pequenos, os cogumelos laminados, a cenoura cortada ás rodelas (neste caso usei cenouras congeladas), o tomate cortado em pedaços e a courgete cortada ás rodelas. Temperar de sal e pimenta, regar com um copo de vinho, acrescentar a colher de caril em pó, e por fim regar com um copo de agua.

Tapar a panela e deixar cozer durante 15 min (se for frango do campo, cozer durante 25 min). Destapar a panela, mexer, rectificar os temperos e deixar apurar.

Arroz rápido de marisco

Ingredientes:
Preparado de marisco
Arroz carolino
Cebola
Alho
Pimento

Preparação:
Fazer um refogado com a cebola e o alho. Acrescentar os pimentos em tiras pequenas. Juntar o preparado marisco préviamente passado por agua, acrescentar água (cerca 5 copos de 20 cl) e deixar ferver. Temperar de sal e pimenta. Acrescentar o arroz (1 copo de 20 cl para duas pessoas), e deixar cozer. A água não deve sumir por completo, de forma a ficar arroz solto.

Rolos de peru com abacaxi

Ingredientes:

2 bifes de peru de bom tamanho
2 pedaços de abacaxi (cortados no sentido da altura)

Preparação:
Temperar os bifes com sal e limão e marinar durante 1h. Pegar nos bocados de abacaxi e grelhar na chapa de todos os lados durante breves instantes. De seguida, colocar por cima dos bifes e enrolar, de forma a que o abacaxi fique totalmente dentro da carne. Atar com um fio. Levar a grelhar numa chapa em lume brando, de forma a que o calor coza o abacaxi.

Servir com salada.

Dicionário

Apurar - Deixar ferver destapado, durante mais ou menos tempo, com o fim de reduzir o líquido e concentrar os sabores.
Demolhar - Cobrir um alimento com água fria e deixar por algum tempo. Demolham-se: o bacalhau, as carnes secas e salgadas, para Ihes retirar o sal e os reidratar; e os frutos secos para os reidratar.
Estufar - Cozer um alimento muito suavemente, inteiro ou em bocados, nos seus próprios sucos e nos sucos de outros alimentos que Ihe servem de tempero.
Gratinar - Cobrir alimentos geralmente já cozidos com um molho. Espalhar por cima queijo ralado ou pão ralado e levar a forno forte (prateleira superior do forno) e deixar ganhar crosta.
Guisar - Saltear em manteiga um alimento cortado em bocados, juntar legumes e um líquido (água, caldo ou vinho) e deixar cozer suavemente.
Juliana - Cortar os alimentos em tirinhas. Pode fazer-se com uma faca bem afiada ou com a ajuda de utensílios, manuais ou eléctricos, concebidos para esse fim.
Marinar - Regar um alimento com uma mistura constituída por vinho, vinagre ou sumo de limão a que se juntam ervas aromáticas, cebolas, alho, cenoura, etc.. Deixar assim algum tempo.
Refogar - Cozinhar alimentos em manteiga a que foi adicionada cebola, picada ou em rodelas, mexendo constantemente.
Saltear - Deitar um pouco de manteiga numa frigideira, introduzir o alimento e deixar alourar sobre lume forte. Juntar mais manteiga, reduzir o calor e deixar cozer mais ou menos prolongadamente conforme o gosto ou a receita.
Vinagreta - Molho usado geralmente para temperar saladas. Misturar 3 partes de azeite ou de óleo com 1 parte de vinagre, 1 colher de café de sal fino e uma pitada de pimenta. Agitar antes de usar. Pode ser feito em grande quantidade e guardado fora do frigorífico.
Vinha-d'alhos - Marinada à portuguesa. Misturar vinho branco ou tinto, verde ou maduro, com um pouco de vinagre, alhos, louro, sal e pimenta. Serve para temperar peixe, carne, caça, aves e coelho.

Macarrão com bacon&cogumelos

Ingredientes:
Macarrão
Bacon
Cebola
Cogumelos
Polpa de tomate
Pimento vermelho
Natas
Tomilho

Preparação:
Cozer o macarrão al dente. Numa frigideira colocar a cebola, o pimento em tiras e duas colheres de polpa de tomate, juntar um fio de azeite e deixar cozer em lume brando. Acrscentar o bacon em tiras, os cogumelos, temperar com tomilho, sal e pimenta e deixar apurar. Acrescentar as natas. Quando levantar fervura desligar e juntar á massa.

Bacalhau com todos

Ingredientes:

Bacalhau
Batatas
Cebola
Alhos
Tomate
Repolho
Queijo

Preparação:
Picar a cebola, o alho e o tomate e refogar. Juntar o bacalhau desfiado, temperar a gosto, deixar apurar.

Cozer as batatas ás rodelas e o o repolho em juliana. Numa travessa de ir ao forno colocar as batatas no fundo, o bacalhau a seguir e por fim o repolho. Cobrir com queijo e levar ao forno a derreter.

Tarte de pêssego

Ingredientes:
Massa quebrada
500 ml de leite
500 ml de polpa de pêssego
3 colheres de sopa de farinha maizena
3 colheres de açúcar
3 gemas de ovo
1 colher de açúcar baunilhado

Preparação:
Forrar a tarteira com a massa quebrada e aguardar. Num tacho colocar o açúcar, a farinha, o açúcar baunilhado, as 3 gemas de ovo e bater com uma batedeira de arames. Juntar o leite e continuar a mexer com os arames. Adicionar a polpa de pêssego e levar a lume brando( se a polpa de pessego for obtida de pessegos frescos, deve acrescentar 2 ou 3 colheres de açucar). Sempre sem deixar de mexer (para não ganhar grumos), esperar até engrossar. Quando engrossar, deitar na forma com a massa quebrada e levar a forno brando durante cerca de 20 min (até a massa quebrada estar cozida).

Receita de Massa Quebrada

Ingredientes:
250 grs de farinha
125 grs de manteiga ou margarina
1/2 dl de água
1 ovo inteiro
sal

Modo de preparação:
Peneirar a farinha em monte sobre a pedra da mesa e fazer uma cova no meio. Dentro desta cova deitar o sal e a manteiga cortada em bocadinhos. Juntar os ingredientes com os dedos. Adicionar a água e o ovo de uma só vez. Amassar a massa bem amassada para ligar os ingredientes. Descansar tapada com um pano, durante 2 a 3 horas.

Frango&batatas assadas com molho de laranja

Ingredientes:
Pedaços de frango marinados em vinho e alho
Batatas (aqui batatas novas com a casca)
Cebola
Sumo de laranja (1 copo)

Modo de preparação:
Cortar a cebola em rodelas, e colocar no fundo de um tabuleiro de ir ao forno. No centro colocar os pedaços de frango, escorridos da marinada. À volta dispor as batatas cortadas a meio. Regar com um fio de azeite e o sumo de laranja. Levar a assar em forno médio. Ir regando o assado com o molho.

Açorda de camarão

Ingredientes:
Cebola
Alho
Salsa
Pão
Camarões

Preparação:
Refogar a cebola e o alho em azeite. Quando a cebola estiver estaladiça juntar os camarões e água (ou igual quantidade de caldo de peixe) e deixar apurar. Temperar a gosto. Juntar o pão cortado aos pedaços, deixar ferver durante 1 minuto, acrescentar a salsa, deixar cozer mais um pouco e servir.

Pizza

Massa de pizza:

3 chavenas de cha de farinha com fermento
1 chavena de leite
5 colheres de sopa de azeite
sal fino

Preparação:
numa tijela colocar a farinha com o leite e sal e amassar bem. Aos poucos ir juntando o azeite e continuar a amassar bem com as mãos. Quando a massa não colar ás mãos, está no ponto a ser usada. Esta quantidade de massa dá para duas pizzas com um diametro de 27 cm. Não há necessidade de levedar a massa, sendo que é bastante simples e rápida de fazer.

Molho de tomate
Tomate pelado ralado
oregãos
sal
pimenta

Numa caçarola juntar todos os ingredientes e deixar ferver até apurar.

Pizza:

Ingredientes á escolha. Truque: usar uma forma com fundo amovivel ou uma tarteira, para levar ao forno, é garantia que fica sempre redonda. Untar a forma com azeite para evitar colar.

Para fazer a minha pizza tipo Calzzone:
Cortando a massa em duas partes usar uma para o fundo e com a restante usar para cobrir. É mais simples de fazer. :)

Creme de Cenoura e ervilhas

Ingredientes:
5 cenouras médias
2 alho- francês
2 cebolas médias
2 batatas grandes
Ervilhas

Modo de preparação:
Numa panela juntar as cenouras, o alho francês, as cebolas e as batatas, cortadas em pedaços pequenos. Deixar cozer. Quando estiver bem cozido ralar com a varinha mágica até obter um creme homogéneo. Temperar com sal e um fio de azeite, juntar as ervilhas e deixar cozer.

Esta sopa tanto sabe bem quente como fria.

Almondegas de carne com molho de tomate e cogumelos

Ingredientes:
Para as almondegas
250 grs de carne picada
1 cebola
1 alho
salsa
Farinha
1 ovo

Molho de tomate:
tomate pelado
cebola
óregãos

Preparação:
Almondegas:
à carne juntar o ovo, a cebola, o alho e a salsa tudo bem picado, amassar tudo bem amassado com as mãos. aos poucos ir juntando farinha até obter uma boa consistência. Temperar a gosto. Depois fazer pequenas bolas de carne. Neste caso, assei as almondegas: coloquei num tabuleiro de ir ao forno e assaram durante cerca de 20 min. Mas há quem prefira fritá-las.

Molho de tomate:
numa firgideira colocar a cebola, um fio de azeite e o tomate pelado, deixar cozer bem cozido e passar com a varinha mágica. Acrescentar os cogumelos e deixar apurar. Temperar a gosto e colocar por cima das almondegas.

Servi com puré de batata!

Massa com frango em molho de tomate e alecrim

Ingredientes:
massa

frango cozido

alho francês
tomate pelado
alecrim

Preparação:
Cozer a massa á escolha al dente. Numa frigideira colocar o alho francês às rodelas, deitar um fio de azeite e deixar refogar. Acrescentar o tomate pelado passado pela varinha mágica, temperar a gosto e deixar cozer bem cozido. Juntar o frango desfiado, temperar a gosto. Acrescentar o alecrim e deixar apurar.

Nota: se alguma amiga precisar de alecrim que diga. Eu arranjo! :)

Frango com ananás e coco

Ingredientes:
2 bifes de frango cortados aos pedaços pequenos, temperados com limão
2 rodelas de ananás cortadas aos pedaços
Leite de coco
Salsa

Preparação:
Deitar um fio de azeite numa frigideira anti aderente e aquecer bem. Colocar o frango e deixar alourar.Quando alourados juntar salsa cortada aos pedaços e envolver bem com a carne. Temperar a gosto. Juntar os pedaços de ananás e cozer um pouco. Por fim deitar uma chavena de leite de coco. Quando levantar fervura, desligar e servir. Acompanhei com arroz seco com ervilhas e cenouras baby.

Bolo de Bolacha

Ingredientes
2 pacotes de nata

1 lata leite condensado cozido

Folhas de gelatina sem sabor
Café e bolacha Maria q.b.

Preparação

Numa taça colocar as folhas de gelatina e um pouco de água.
Bater as natas até engrossar e aumentar de volume, juntar o leite condensado cozido que irá dar sabor a caramelo. Derreter a gelatina num pouco de água quente e adicionar ao preparado anterior. Envolver bem.
Num prato, colocar o aro de uma forma de fundo amovível e no fundo colocar as bolachas previamente molhadas no café (adoçado ou não, conforme o gosto). Cobrir com o creme e ir alternando até este acabar, devendo a ultima camada ser de creme. Levar ao frigorífico durante umas horas. Polvilhar com bolacha Maria picada e servir.

Salada de arroz

Optima receita para aproveitar os restos de comida acumulados no frigorifico.

Ingredientes:

Arroz seco

Frango assado

Azeitonas

Alface

Milho

Tomate

Pepino

Modo de preparação:

Estando o arroz já feito e o frango assado, desfia-se o frango e junta-se ao arroz assim como os restantes ingredientes. Temperar a gosto.

Frango assado

A forma mais simples de cozinhar um frango (uma receita bem conhecida):

Ingredientes:

1 frango inteiro

1 limão

1 caldo knorr

Modo de preparação:

Limpar bem o frango, colocar o limão inteiro no frango, e o caldo knorr. Eu costumo passar um pouco de piri em todo o frango e um fio de azeite. Para não pegar ao tabuleiro vou deitando umas pingas de água. É servir com o que nos der na real gana! :)