Carne de Porco com Pickles

Ingredientes:

Carne de porco aos pedaços

Pickes picados

Cebola

Azeite

Vinho

Alho

Preparação:

Num tacho colocar a cebola, a carne de porco aos pedaços, os pickles e o alho. Temperar a gosto. Regar com o azeite e o vinho. Levar ao lume e deixar cozinhar em lume brando.

Salada de Batata

Ingredientes:

Batata

Cenoura

Ervilha

Ovos

Pimentos Assados

Maionese

Preparação:

Cozer a batata, a cenoura, as ervilhas e os ovos. Cortar tudo aos pedaços pequenos. Picar os pimentos assados. Deixar esfriar um pouco. Misturar tudo bem muito bem com a maionese e servir.

Cogumelos recheados

Ingredientes:

Cogumelos Portobello

Azeite e Alho

Raspa de Limão

Queijo Ralado

Pão ralado

Preparação:

Lavar os cogumelos e separe os pés dos chapéus. Picar os pés e reserve os chapéus. Numa frigideira coloque o azeite e o alho picado, leve a lume brando. Acrescentar os pés de cogumelos picados e deixar refogar. Temperar com as raspas de limão. Numa travessa de ir ao forno, colocar os chapéus recheados com os cogumelos picados, cobrir de queijo e por fim o pão ralado. Levar ao forno durante 15 minutos.

Quiche de Carne Picada&Cogumelos

Ingredientes:

1 base de massa quebrada

250 gramas de carne picada de vitela

100 gramas de cogumelos frescos

Sumo de limão&alho

Tiras de pimentos

3 ovos

Salsa Picada

Queijo ralado

Azeite, Sal&Pimenta

Preparação:

Forrar a tarteira com a massa folhada e reservar. Num tacho colocar os cogumelos fatiados, temperar de azeite e sumo de limão e levar a lume brando. Quando os cogumelos estiverem macios, adicionar a carne picada. Temperar de sal e pimenta, alho, as tiras de pimentos, manter sempre em lume brando até a carne estar cozida. Todos os ingredientes devem cozer nos próprios líquidos, por isso é importante manter sempre em lume brando. Quando todos os ingredientes estiverem cozidos, retirar do lume. Temperar a gosto. Numa tigela bater os 3 ovos bem batidos com a salsa. Juntar os ovos à carne e misturar bem todos os ingredientes. Adicionar o preparado á massa. Cobrir com queijo ralado e levar ao forno por 20 minutos (até a massa estar cozida).

Lulas & Bacon

Ingredientes:

400 grs de lulas limpas

Tiras de bacon (a gosto)

1 pimento cortado ás rodelas

Salsa picada fresca

1 pacote de natas.

Preparação:

Numa frigideira, colocar as tiras de bacon e deixar frigir na própria gordura. Adicionar as lulas limpas cortadas às rodelas, e deixar cozinhar na agua que vão largando, sempre em lume brando. Adicionar o pimento ás rodelas, e a salsa fresca. Temperar de sal e pimenta branca. Deixar cozinhar até as lulas ficarem macias. Adicionar as natas, sempre em lume brando. Levantar fervura e servir.

Arroz de cogumelos

Ingredientes:

1 copo de arroz

1 copo de cogumelos frescos laminados

Raspa de limão

1 dente de alho

Azeite & Sal

Preparação:

Na frigideira. colocar o azeite e o dente de alho picado. Levar a lume brando. Quando o alho começar a estalar, adicionar os cogumelos e a raspa de limão (a gosto). Deixar ferver por 5 minutos em lume brando. Adicionar o arroz, temperar de sal e adicionar a agua (2 copos de agua para um de arroz). Deixar cozinhar em lume brando (para o arroz ficar bem seco, quando a agua desaparecer, desligar e deixar ficar a cozer no vapor do próprio arroz).

Salmão com ervas

Ingredientes:

2 postas de salmão

Salsa fresca

Funcho

Sumo de limão

Azeite & Sal

Preparação:

Em dois quadrados de folha de alumínio dispôr as postas de salmão. Temperar de sal. Cobrir com a salsa picada e o funcho picado. Cobrir com sumo de limão e um fio de azeite. Embrulhar no alumínio e levar ao forno até o salmão estar bem cozinhado.

Batatas no forno com tomilho e limão

Ingredientes:

Batatas pequenas

Raspa de limão

Tomilho Seco

Alho Seco

Azeite & Sal

Preparação:

Lavar bem as batatas pequenas e cortá-las a meio. Dispo-las numa travessa de ir ao forno. Colocar uma colher de sopa rasa de alho seco, o tomilho a gosto e as raspas de 1 limão. Temperar de azeite de e sal. Cobrir a travessa com uma folha de alumínio e levar ao forno por 30 min. A meio da cozedura retirar o alumínio.

Sardinhas de tomatada

Ingredientes:

10 sardinhas

6 tomates frescos maduros

3 pimentos pequenos

1 cebola grande

Alho

Salsa fresca

Vinagre

Modo de preparação:

Limpe bem as sardinhas de todas as vísceras. Corte o tomate em pedaços, o alho laminado e pique a salsa. Misture bem estes 3 ingredientes, temperar de sal e reservar. Numa frigideira bem quente, coloque azeite. Quando estiver a ferver colocar a cebola ás rodelas, e deixar fritar em lume brando. Cortar os pimentos em tiras e acrescentar a cebola. Deixar fritar em lume brando cerca de 5 minutos. Juntar o tomate com o alho e a salsa. Deixar todos os ingredientes ficarem bem cozidos. Temperar de sal e pimenta. Acrescentar o vinagre, ao gosto de cada um. Deixar ferver um pouco e reservar. Numa travessa de ir ao forno, colocar as sardinhas e cobrir com a tomatada. Levar ao forno por 25 a 30 minutos. Pode ser servido quente ou reservar e comer frio.

Creme de legumes I - Cenoura

Ingredientes:

1 alho francês

3 cenouras

1 cebola

200 grs de abóbora

Azeite

Sal

Pimenta

Salsa Fresca

Preparação:

Num tacho colocar o azeite, o alho francês ás rodelas, as cenouras cortadas em rodelas finas, a cebola picada grosseiramente, a abóbora aos pedaços e deixar refogar lentamente. Quando o alho francês estiver macio temperar de sal e pimenta e deixar apurar mais 2 minutos.

Adicionar água e deixar ferver até todos os legumes estarem bem cozidos.

Passar com a varinha mágica, polvilhar de salsa fresca e servir.

Medalhões de pescada suculentos

Ingredientes:

4 medalhões de pescada
3 cenouras
1 alho francês
Salsa fresca
2 colheres de sopa de sopa de marisco
200 grs de molho bechamel

Modo de preparação:
Descongelar os medalhões de pescada e colocá-los numa travessa de ir ao forno. Num tacho colocar o alho francês as rodelas, um fio de azeite e levar a lume brando. Adicionar a cenoura cortada em rodelas finas ao alho francês, adicionar também a salsa fresca picada. Numa tijela, desfazer a sopa de marisco em duas colheres de água, mexer bem até ficar bem desfeito. Juntar aos legumes e mexer sempre sem deixar engrossar, juntar um pouco de àgua se necessário. Temperar de sal e pimenta. Quando os legumes estiverem macios, retirar do lume. Deitar por cima dos medalhões. Cobrir com o molho bechamel e levar ao forno durante cerca de 30 minutos.

Tarte de Chocolate Pimenta

Ingredientes:

1 base redonda de massa folhada

1 chocolate para culinária (200 grs)

1 pacote de natas

1 colher de farinha maizena

3 colheres de sopa açucar

2 colheres de chá de pimenta branca

Modo de preparação:

Numa tarteira colocar a base de massa folhada e levar ao forno a cozer. Retirar do forno quando estiver estaladiça.

Num tacho colocar o pacote de natas e a colher de farinha maizena, levar a lume brando e adicionar o açucar, bater devagar. Lentamente ir adicionando pedaços de chocolate até derreter e formar uma pasta homogénea. Juntar a pimenta e mexer. A pimenta deve ser adicionada conforme gostos, se preferem mais ou menos picante. Colocar sobre a base de massa folhada cozida e levar ao frigorifico por 3 horas.

Estufado de vitela em molho de vinho do porto e cogumelos

Ingredientes:

1 kg de Carne de vitela

1 cebola

1 tomate maduro

1 pimento

2 dentes de alho

2 latas de cogumelos inteiros

2 calices de vinho do porto

1 ramo de salsa

1 folha de louro

Salsa

Colorau

Preparação:

Na panela de pressão colocar a cebola cortada em rodelas, os dentes de alho picados, a carne cortada em pedaços médios. Cortar o tomate em pedaços, o pimento em tiras e colocar na panela Acrescentar os cogumelos. Juntar o louro e 2 colheres de colorau. Temperar de sal. Tapar a panela de pressão e deixar ferver por 30 minutos. Destapar a panela, rectificar os temperos, juntar a salsa e deixar ferver por mais alguns minutos.

Pimentos recheados

Ingredientes:

4 pimentos

250 grs de carne picada

cebola

alho

tomate pelado

cenoura

salsa picada

tomilho

1 copo de vinho

Preparação:

Refogar a cebola com o alho em azeite, adicionar a cenoura cortada em rodelas finas, e a carne.Adicionar o vinho e temperar com sal e tomilho. Deixar refogar e, lume brando. Adicionar o tomate pelado ralado, rectificar os temperos e adicionar a salsa.

Cortar a parte de cima aos pimentos e limpar as sementes no interior. Rechear com a carne. Levar a assar a 180graus durante cerca de 20 minutos (não deixar o pimento assar demasiado).

Lasanha de legumes

Ingredientes:

Placas de lasanha

Molho Bechamel

1 lata de Tomate Pelado Ralado
1 pacote de natas

Tomilho seco
1 cebola

1 Beringela

1 alho francês

200 gr de cogumelos frescos
2 cenouras raladas
Queijo mozarella ralado q.b.

Preparação:

numa caçarola dispôr a cebola e o alho francês cortado em rodelas,  a frigir em azeite alguns minutos. Acrescente beringela cortada ás rodelas finas e os cogumelos laminados. Deixar refogar por 15 min em lume brando . Temperar de sal, tomilho e piri-piri. Acrescentar o pacote de natas e envolver tudo. Numa travessa de ir ao forno colocar no fundo molho bechamel e placas de lasanha. Cobrir com os legumes, alternando placas de lasanha e legumes. A ultima camada deverá ser de placas de lasanha. Cobrir com molho de tomate temperado (triturar o tomate pelado e temperar com sal, pimenta e tomilho/oregãos). Cobrir com molho bechamel, o queijo mozarella ralado e levar ao forno por 20 min a gratinar.

Bôla de carne

Ingredientes:

300 grs de farinha com fermento

6 ovos

1 chavena de leite

Sal

Restos de carne assada

Chouriço às rodelas

Azeitonas sem caroço

Pimento assado

Preparação:

Bater bem a farinha com os ovos,o leite e o sal na batedeira. Numa forma anti-aderente colocar metade da massa. Colocar a carne cortada aos pedaços, o chouriço às rodelas, as azeitonas picadas e os pimentos cortados aos quadrados. Colocar a restante massa por cima e levar ao forno médio durante cerca de 25 minutos.

Tarte de Frango Rápida

Ingredientes:

Para a massa:

200 grs de farinha

100 grs de margarina

leite qb

Recheio:

Frango desfiado

Alho francês

Azeitonas sem caroço

Cogumelos picados

Pimentos picado

Natas q.b.

Preparação:

Massa:

Juntar a farinha e a margarina e amassar muito bem.Juntar leite (cerca de 20 cl) amassar muito bem e deixar em repouso.

Recheio:

Cortar o alho francês em rodelas, o pimento picado e os cogumelos picados, deixar refogar bem com um fio de azeite. Juntar as azeitonas e o frango, temperar de sal, pimenta e oregãos e deixar refogar e envolver bem com os restantes ingredientes. Adicionar as natas em lume brando, sem tornar o recheio muito liquido. Colocar a massa numa tarteira, furar com um garfo colocar o recheio escorrido do liquido em excesso, polvilhar com pão ralado e levar ao forno por 30 min (ou até a massa estar cozida).

Carbonara Vegetariana

Ingredientes:

Macarrão

1 beringela

1 tomate

Cogumelos frescos

Alho francês

Molho bechamel

Preparação:

Cozer o macarrão al dente. No tacho colocar o tomate cortado aos cubos e o alho francês cortado em rodelas. Regar com um fio de azeite e refogar em lume brando. Quando o alho estiver tranlúcido, juntar os cogumelos frescos cortados em lâminas, e a berigela cortada em rodelas finas. Temperar de sal, pimenta e oregãos, e deixar cozer em lume brando. Mexer sempre. Quando a beringela estiver cozida, acrescentar o molho bechamel e deixar ferver durante alguns segundos. Misturar com a massa e servir.

Estufado de frango com legumes e caril

Ingredientes:

1 frango em pedaços pequenos

1 courgete

Cogumelos laminados

1 tomate

Cenouras

Cebola

1 copo de vinho

1 colher de sopa de caril

Preparação:

Na panela de pressão colocar a cebola ás rodelas, o frango cortado em pedaços pequenos, os cogumelos laminados, a cenoura cortada ás rodelas (neste caso usei cenouras congeladas), o tomate cortado em pedaços e a courgete cortada ás rodelas. Temperar de sal e pimenta, regar com um copo de vinho, acrescentar a colher de caril em pó, e por fim regar com um copo de agua.

Tapar a panela e deixar cozer durante 15 min (se for frango do campo, cozer durante 25 min). Destapar a panela, mexer, rectificar os temperos e deixar apurar.

Arroz rápido de marisco

Ingredientes:
Preparado de marisco
Arroz carolino
Cebola
Alho
Pimento

Preparação:
Fazer um refogado com a cebola e o alho. Acrescentar os pimentos em tiras pequenas. Juntar o preparado marisco préviamente passado por agua, acrescentar água (cerca 5 copos de 20 cl) e deixar ferver. Temperar de sal e pimenta. Acrescentar o arroz (1 copo de 20 cl para duas pessoas), e deixar cozer. A água não deve sumir por completo, de forma a ficar arroz solto.