Bolo de laranja com creme

Ingredientes para o bolo:

3 ovos

150 grs de farinha com fermento

200 grs de açucar

50 grs de manteiga

Raspa de 2 laranjas

Ingredientes para o creme:

200 ml de sumo de laranja

150 grs de açucar

2 gemas

2 colheres de sopa de amido de milho

Bolo:

Derreta a manteiga. Adicione o açúcar e bata até obter um creme homogéneo. Adicionar os ovos inteiros e bater bem. Adicionar a raspa das laranjas e por fim a farinmha com o fermento. Bater muito bem. Levar ao forno, pé-aquecido a 200 graus, em forma untada de manteiga e polvilhada de farinha. Deixar cozer durante cerca de 50 minutos. Retirar do forno quando cozido e deixar arrefecer.

Creme:

Diluir o amido de milho num pouco de sumo de laranja. Bater bem todos os ingredientes e levar a lume brando, até engrossar mexendo sempre para não ganhar caroços.

Cobrir o bolo arrefecido com o creme.

Pão recheado de Frango e Azeitonas

Ingredientes:

4 ovos

150 grs de farinha com fermento

Sal

Oregãos

Recheio:

Frango cozido desfiado

Azeitonas pretas descaroçadas

Alho francês

2 tomates

Preparação:

Separe as gemas das claras e bata as claras em castelo. Misture as gemas com a farinha e o fermento. Tempere de sal e oregãos. Adicione as claras e mexa bem. Reserve.

Numa caçarola coloque o alho francês a refogar com uma colher de azeite. Adicione o tomate cortado aos cubos. Deixe refogar até o tomate estar bem cozido (adicionar um pouco de água se necessário). Juntar as azeitonas descaroçadas e picadas. Adicionar o frango desfiado. Temperar a gosto. Misturar bem todos os ingredientes. Pré aquecer o forno a 180 graus. Numa forma tipo pudim inglês, barrar de manteiga e polvilhar de farinha. Cobrir o fundo com metade da massa. Colocar o a mistura de frango e cobrir com a restante massa. Levar ao forno durante cerca de 30 minutos.

Queques de Coco

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

2 chavenas de chá de coco ralado

4 ovos

100 grs de farinha com fermento

Preparação:

Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo e reserve. Misture as gemas com o leite condensado. Adicione o coco ralado e mexa bem. Adicione a farinha aos poucos sem parar de bater. Adicione as gemas e mexa. Prepares as forminhas barrando-as com manteiga e polvilhando de farinha. Distribua a massa pelas forminhas. Leve ao forno a 180º durante cerca de 20 min.

Frango Doce

Ingredientes:

1 Frango aos pedaços

1 Sopa de cebola

400 ml Néctar de pêssego (tipo Compal).

Preparação:

Limpe os pedaços de frango de pele e gorduras. Disponha numa travessa de ir ao forno. Numa tigela misture o néctar de pêssego com a sopa de cebola. Mexa bem. Verta a mistura sobre o frango e leve ao forno a assar a 180 graus (demorará cerca de 45 minutos). Se o molho começar a ficar muito espesso acrescentar agua!

Peitos de frango com ananás rápido

Ingredientes:

Peitos de frango

Limão

Alho

Salsa

Rodelas de ananás

Preparação:

Temperar os peitos de frango em limão, alho e salsa. Deixar repousar cerca de 3o minutos. Numa grelha bem quente, grelhar os peitos de frango e as rodelas de ananás. Feito!!

Arroz com Bacon

Ingredientes:

Arroz

Cebola

Bacon aos quadrados

Milho

Preparação:

Refogue a cebola picada com o bacon aos quadrados até a cebola ficar translúcida. Adicione o arroz e a água (1 copo de arroz e 2 de agua).Temperar de sal se necessário. Juntar o milho, mexer e deixar cozinhar em lume branco. Quando ficar sem agua, desligar e deixar repousar durante mais 10 minutos.

Francesinha

Ingredientes (para 2 francesinhas):

4 fatias de Pão (usei cacetinhos)
2 Bifanas de porco
2 linguiças
2 fatias de queijo
2 fatias de fiambre

Molho de Francesinha::
1 cerveja
1 cálice de vinho do porto
1 caldo knorr de carne
2 folhas de louro
1 dl de leite com 1 colher de sopa de maisena desfeita
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 colher de sopa de azeite
piri piri a gosto

Preparação:

Para o molho: Juntar todos os ingredientes e leve a lume brando até reduzir para metade e ficar um molho espesso.

Temperar as bifanas de sal e grelhe-as. Torrar ligeiramente as fatias de pão.

Num prato que possa ir ao forno coloque uma fatia de pão, a bifana grelhada, a fatia de fiambre e a linguiça cortada no sentido do comprimento. Tape com a outra fatia de pão e cubra com a fatia de queijo.

Depois de montadas as francesinhas, regar com o molho bem quente e levar ao forno previamente aquecido para derreter o queijo.

Carne de Porco com Pickles

Ingredientes:

Carne de porco aos pedaços

Pickes picados

Cebola

Azeite

Vinho

Alho

Preparação:

Num tacho colocar a cebola, a carne de porco aos pedaços, os pickles e o alho. Temperar a gosto. Regar com o azeite e o vinho. Levar ao lume e deixar cozinhar em lume brando.

Salada de Batata

Ingredientes:

Batata

Cenoura

Ervilha

Ovos

Pimentos Assados

Maionese

Preparação:

Cozer a batata, a cenoura, as ervilhas e os ovos. Cortar tudo aos pedaços pequenos. Picar os pimentos assados. Deixar esfriar um pouco. Misturar tudo bem muito bem com a maionese e servir.

Cogumelos recheados

Ingredientes:

Cogumelos Portobello

Azeite e Alho

Raspa de Limão

Queijo Ralado

Pão ralado

Preparação:

Lavar os cogumelos e separe os pés dos chapéus. Picar os pés e reserve os chapéus. Numa frigideira coloque o azeite e o alho picado, leve a lume brando. Acrescentar os pés de cogumelos picados e deixar refogar. Temperar com as raspas de limão. Numa travessa de ir ao forno, colocar os chapéus recheados com os cogumelos picados, cobrir de queijo e por fim o pão ralado. Levar ao forno durante 15 minutos.

Quiche de Carne Picada&Cogumelos

Ingredientes:

1 base de massa quebrada

250 gramas de carne picada de vitela

100 gramas de cogumelos frescos

Sumo de limão&alho

Tiras de pimentos

3 ovos

Salsa Picada

Queijo ralado

Azeite, Sal&Pimenta

Preparação:

Forrar a tarteira com a massa folhada e reservar. Num tacho colocar os cogumelos fatiados, temperar de azeite e sumo de limão e levar a lume brando. Quando os cogumelos estiverem macios, adicionar a carne picada. Temperar de sal e pimenta, alho, as tiras de pimentos, manter sempre em lume brando até a carne estar cozida. Todos os ingredientes devem cozer nos próprios líquidos, por isso é importante manter sempre em lume brando. Quando todos os ingredientes estiverem cozidos, retirar do lume. Temperar a gosto. Numa tigela bater os 3 ovos bem batidos com a salsa. Juntar os ovos à carne e misturar bem todos os ingredientes. Adicionar o preparado á massa. Cobrir com queijo ralado e levar ao forno por 20 minutos (até a massa estar cozida).

Lulas & Bacon

Ingredientes:

400 grs de lulas limpas

Tiras de bacon (a gosto)

1 pimento cortado ás rodelas

Salsa picada fresca

1 pacote de natas.

Preparação:

Numa frigideira, colocar as tiras de bacon e deixar frigir na própria gordura. Adicionar as lulas limpas cortadas às rodelas, e deixar cozinhar na agua que vão largando, sempre em lume brando. Adicionar o pimento ás rodelas, e a salsa fresca. Temperar de sal e pimenta branca. Deixar cozinhar até as lulas ficarem macias. Adicionar as natas, sempre em lume brando. Levantar fervura e servir.

Arroz de cogumelos

Ingredientes:

1 copo de arroz

1 copo de cogumelos frescos laminados

Raspa de limão

1 dente de alho

Azeite & Sal

Preparação:

Na frigideira. colocar o azeite e o dente de alho picado. Levar a lume brando. Quando o alho começar a estalar, adicionar os cogumelos e a raspa de limão (a gosto). Deixar ferver por 5 minutos em lume brando. Adicionar o arroz, temperar de sal e adicionar a agua (2 copos de agua para um de arroz). Deixar cozinhar em lume brando (para o arroz ficar bem seco, quando a agua desaparecer, desligar e deixar ficar a cozer no vapor do próprio arroz).

Salmão com ervas

Ingredientes:

2 postas de salmão

Salsa fresca

Funcho

Sumo de limão

Azeite & Sal

Preparação:

Em dois quadrados de folha de alumínio dispôr as postas de salmão. Temperar de sal. Cobrir com a salsa picada e o funcho picado. Cobrir com sumo de limão e um fio de azeite. Embrulhar no alumínio e levar ao forno até o salmão estar bem cozinhado.

Batatas no forno com tomilho e limão

Ingredientes:

Batatas pequenas

Raspa de limão

Tomilho Seco

Alho Seco

Azeite & Sal

Preparação:

Lavar bem as batatas pequenas e cortá-las a meio. Dispo-las numa travessa de ir ao forno. Colocar uma colher de sopa rasa de alho seco, o tomilho a gosto e as raspas de 1 limão. Temperar de azeite de e sal. Cobrir a travessa com uma folha de alumínio e levar ao forno por 30 min. A meio da cozedura retirar o alumínio.

Sardinhas de tomatada

Ingredientes:

10 sardinhas

6 tomates frescos maduros

3 pimentos pequenos

1 cebola grande

Alho

Salsa fresca

Vinagre

Modo de preparação:

Limpe bem as sardinhas de todas as vísceras. Corte o tomate em pedaços, o alho laminado e pique a salsa. Misture bem estes 3 ingredientes, temperar de sal e reservar. Numa frigideira bem quente, coloque azeite. Quando estiver a ferver colocar a cebola ás rodelas, e deixar fritar em lume brando. Cortar os pimentos em tiras e acrescentar a cebola. Deixar fritar em lume brando cerca de 5 minutos. Juntar o tomate com o alho e a salsa. Deixar todos os ingredientes ficarem bem cozidos. Temperar de sal e pimenta. Acrescentar o vinagre, ao gosto de cada um. Deixar ferver um pouco e reservar. Numa travessa de ir ao forno, colocar as sardinhas e cobrir com a tomatada. Levar ao forno por 25 a 30 minutos. Pode ser servido quente ou reservar e comer frio.

Creme de legumes I - Cenoura

Ingredientes:

1 alho francês

3 cenouras

1 cebola

200 grs de abóbora

Azeite

Sal

Pimenta

Salsa Fresca

Preparação:

Num tacho colocar o azeite, o alho francês ás rodelas, as cenouras cortadas em rodelas finas, a cebola picada grosseiramente, a abóbora aos pedaços e deixar refogar lentamente. Quando o alho francês estiver macio temperar de sal e pimenta e deixar apurar mais 2 minutos.

Adicionar água e deixar ferver até todos os legumes estarem bem cozidos.

Passar com a varinha mágica, polvilhar de salsa fresca e servir.

Medalhões de pescada suculentos

Ingredientes:

4 medalhões de pescada
3 cenouras
1 alho francês
Salsa fresca
2 colheres de sopa de sopa de marisco
200 grs de molho bechamel

Modo de preparação:
Descongelar os medalhões de pescada e colocá-los numa travessa de ir ao forno. Num tacho colocar o alho francês as rodelas, um fio de azeite e levar a lume brando. Adicionar a cenoura cortada em rodelas finas ao alho francês, adicionar também a salsa fresca picada. Numa tijela, desfazer a sopa de marisco em duas colheres de água, mexer bem até ficar bem desfeito. Juntar aos legumes e mexer sempre sem deixar engrossar, juntar um pouco de àgua se necessário. Temperar de sal e pimenta. Quando os legumes estiverem macios, retirar do lume. Deitar por cima dos medalhões. Cobrir com o molho bechamel e levar ao forno durante cerca de 30 minutos.

Tarte de Chocolate Pimenta

Ingredientes:

1 base redonda de massa folhada

1 chocolate para culinária (200 grs)

1 pacote de natas

1 colher de farinha maizena

3 colheres de sopa açucar

2 colheres de chá de pimenta branca

Modo de preparação:

Numa tarteira colocar a base de massa folhada e levar ao forno a cozer. Retirar do forno quando estiver estaladiça.

Num tacho colocar o pacote de natas e a colher de farinha maizena, levar a lume brando e adicionar o açucar, bater devagar. Lentamente ir adicionando pedaços de chocolate até derreter e formar uma pasta homogénea. Juntar a pimenta e mexer. A pimenta deve ser adicionada conforme gostos, se preferem mais ou menos picante. Colocar sobre a base de massa folhada cozida e levar ao frigorifico por 3 horas.

Estufado de vitela em molho de vinho do porto e cogumelos

Ingredientes:

1 kg de Carne de vitela

1 cebola

1 tomate maduro

1 pimento

2 dentes de alho

2 latas de cogumelos inteiros

2 calices de vinho do porto

1 ramo de salsa

1 folha de louro

Salsa

Colorau

Preparação:

Na panela de pressão colocar a cebola cortada em rodelas, os dentes de alho picados, a carne cortada em pedaços médios. Cortar o tomate em pedaços, o pimento em tiras e colocar na panela Acrescentar os cogumelos. Juntar o louro e 2 colheres de colorau. Temperar de sal. Tapar a panela de pressão e deixar ferver por 30 minutos. Destapar a panela, rectificar os temperos, juntar a salsa e deixar ferver por mais alguns minutos.