Bacalhau Espiritual
Ingredientes:
400g bacalhau desfiado
200g cenoura ralada
2 cebolas
2 dentes de alho
Azeite
3 pães
Leite
60g farinha
60g margarina de girassol
200ml leite
150ml água de cozer o bacalhau
100ml natas
Sal, Pimenta, Noz moscada
Queijo ralado
Fazer o bechamel, leve ao lume a margarina, junte a farinha, a água do bacalhau, o leite e as natas. Tempere a gosto e reserve.
Colocar o pão num recipiente e cubra de leite. Reserve.
Numa caçarola leve ao lume a cebola e os alhos com o azeite e deixe refogar. Adicione a cenoura ralada e o bacalhau. Envolver muito bem durante uns minutos.
Quando o pão estiver bem molhado triture-o com a varinha mágica e deite-o para dentro do tacho. Junte metade do bechamel e deixe ferver. Apague o lume.
Unte um tabuleiro com um fiozinho de azeite e espalhe por cima o bacalhau.
Deite o restante bechamel e polvilhe com o queijo ralado e pão ralado.
Leve ao forno a 200º durante cerca de 15 minutos até dourar.
Beringela no forno com refogado de legumes e chouriço
Ingredientes:
1 beringela
1 alho francês
50 grs de chouriço aos cubos
1 tomate maduro
salsa picada
1 cubo de knorr de legumes natura
Queijo
Preparação:
lave as beringelas, corte ao meio no sentido longitudinal, e retire cuidadosamente a polpa.
Corte o alho francês e refogue com um fio de azeite. Acrescente o chouriço aos quadrados e refogue mais um pouco. Adicione a polpa da beringela e o tomate tudo partido aos cubos, o caldo knorr de legumes natura e deixe cozinhar em lume brando. Tempere a gosto. Um minuto antes de desligar o fogo acrescente a salsa picada.
Distribua o preparado pelas metades da beringela. Cubra com queijo e leve ao forno durante 30 minutos.
Tortilha de batatas
Ingredientes:
4 batatas médias cortadas em rodelas
1 cebola picada
Salsa Picada
4 ovos
Preparação:
descasque as batatas e corte em rodelas. Frite-as e reserve. Bata os ovos com a salsa picada e a cebola finamente picada. Tempere a gosto.
Misture os ovos com as batatas. Leve uma frigideira ao lume e aqueça bem. Despeje os as batatas e os ovos, deixe fritar bem. Com a ajuda de uma tampa de uma panela do tamanho da frigideira, vire a tortilha com cuidado. Deixe cozer do outro lado e está pronta!
Frango no forno com molho de laranja
1 quilo de frango
1 pacote de sopa de cebola
200 ml de sumo de laranja
50 ml de água
sal
piri piri
Preparação:
Corte os o frango em pedaços e limpe de peles de gorduras. Tempere de sal e piri. Reserve. Numa tigela misture o sumo de laranja e a agua. Reserve um pouco caso seja necessário acrescentar ao frango durante a cozedura. Misture o pacote de sopa de cebola ao sumo de laranja e misture bem. Disponha os pedaços de frango num pirex. Regue com a mistura de sopa de cebola e laranja, leve ao forno a 200º. De vez em quando mexer o frango para que fique dourado de todos os lados.
Bôla de atum e queijo
300 grs de farinha
50 dl de leite
6 ovos
sal
orégão
Recheio:
2 latas de atum
Queijo á escolha
salsa picada
pimentos de conserva picados
Preparação:
massa: separe as gemas das claras e bata as claras em castelo. Bata os ovos com o leite, a farinha e tempere de sal e oregãos. Misture as claras e bata bem.
Numa forma previamente untada de manteiga e polvilhada de farinha, deite metade da massa. Disponha o queijo, o atum escorrido, a salsa e os pimentos de conserva picados. Deite a restante massa por cima e leve a forno pré-aquecido a 200 graus durante cerca de 30 minutos (espete um palito na massa, se sair seco a bola está cozida).
Bolo de laranja com creme
Ingredientes para o bolo:
3 ovos
150 grs de farinha com fermento
200 grs de açucar
50 grs de manteiga
Raspa de 2 laranjas
Ingredientes para o creme:
200 ml de sumo de laranja
150 grs de açucar
2 gemas
2 colheres de sopa de amido de milho
Bolo:
Derreta a manteiga. Adicione o açúcar e bata até obter um creme homogéneo. Adicionar os ovos inteiros e bater bem. Adicionar a raspa das laranjas e por fim a farinmha com o fermento. Bater muito bem. Levar ao forno, pé-aquecido a 200 graus, em forma untada de manteiga e polvilhada de farinha. Deixar cozer durante cerca de 50 minutos. Retirar do forno quando cozido e deixar arrefecer.
Creme:
Diluir o amido de milho num pouco de sumo de laranja. Bater bem todos os ingredientes e levar a lume brando, até engrossar mexendo sempre para não ganhar caroços.
Cobrir o bolo arrefecido com o creme.
Pão recheado de Frango e Azeitonas
Ingredientes:
4 ovos
150 grs de farinha com fermento
Sal
Oregãos
Recheio:
Frango cozido desfiado
Azeitonas pretas descaroçadas
Alho francês
2 tomates
Preparação:
Separe as gemas das claras e bata as claras em castelo. Misture as gemas com a farinha e o fermento. Tempere de sal e oregãos. Adicione as claras e mexa bem. Reserve.
Numa caçarola coloque o alho francês a refogar com uma colher de azeite. Adicione o tomate cortado aos cubos. Deixe refogar até o tomate estar bem cozido (adicionar um pouco de água se necessário). Juntar as azeitonas descaroçadas e picadas. Adicionar o frango desfiado. Temperar a gosto. Misturar bem todos os ingredientes. Pré aquecer o forno a 180 graus. Numa forma tipo pudim inglês, barrar de manteiga e polvilhar de farinha. Cobrir o fundo com metade da massa. Colocar o a mistura de frango e cobrir com a restante massa. Levar ao forno durante cerca de 30 minutos.
Queques de Coco
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
2 chavenas de chá de coco ralado
4 ovos
100 grs de farinha com fermento
Preparação:
Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo e reserve. Misture as gemas com o leite condensado. Adicione o coco ralado e mexa bem. Adicione a farinha aos poucos sem parar de bater. Adicione as gemas e mexa. Prepares as forminhas barrando-as com manteiga e polvilhando de farinha. Distribua a massa pelas forminhas. Leve ao forno a 180º durante cerca de 20 min.
Frango Doce
Ingredientes:
1 Frango aos pedaços
1 Sopa de cebola
400 ml Néctar de pêssego (tipo Compal).
Preparação:
Limpe os pedaços de frango de pele e gorduras. Disponha numa travessa de ir ao forno. Numa tigela misture o néctar de pêssego com a sopa de cebola. Mexa bem. Verta a mistura sobre o frango e leve ao forno a assar a 180 graus (demorará cerca de 45 minutos). Se o molho começar a ficar muito espesso acrescentar agua!
Peitos de frango com ananás rápido
Ingredientes:
Peitos de frango
Limão
Alho
Salsa
Rodelas de ananás
Preparação:
Temperar os peitos de frango em limão, alho e salsa. Deixar repousar cerca de 3o minutos. Numa grelha bem quente, grelhar os peitos de frango e as rodelas de ananás. Feito!!
Arroz com Bacon
Ingredientes:
Arroz
Cebola
Bacon aos quadrados
Milho
Preparação:
Refogue a cebola picada com o bacon aos quadrados até a cebola ficar translúcida. Adicione o arroz e a água (1 copo de arroz e 2 de agua).Temperar de sal se necessário. Juntar o milho, mexer e deixar cozinhar em lume branco. Quando ficar sem agua, desligar e deixar repousar durante mais 10 minutos.
Francesinha
Ingredientes (para 2 francesinhas):
4 fatias de Pão (usei cacetinhos)
2 Bifanas de porco
2 linguiças
2 fatias de queijo
2 fatias de fiambre
Molho de Francesinha::
1 cerveja
1 cálice de vinho do porto
1 caldo knorr de carne
2 folhas de louro
1 dl de leite com 1 colher de sopa de maisena desfeita
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 colher de sopa de azeite
piri piri a gosto
Preparação:
Para o molho: Juntar todos os ingredientes e leve a lume brando até reduzir para metade e ficar um molho espesso.
Temperar as bifanas de sal e grelhe-as. Torrar ligeiramente as fatias de pão.
Num prato que possa ir ao forno coloque uma fatia de pão, a bifana grelhada, a fatia de fiambre e a linguiça cortada no sentido do comprimento. Tape com a outra fatia de pão e cubra com a fatia de queijo.
Depois de montadas as francesinhas, regar com o molho bem quente e levar ao forno previamente aquecido para derreter o queijo.
Carne de Porco com Pickles
Ingredientes:
Carne de porco aos pedaços
Pickes picados
Cebola
Azeite
Vinho
Alho
Preparação:
Num tacho colocar a cebola, a carne de porco aos pedaços, os pickles e o alho. Temperar a gosto. Regar com o azeite e o vinho. Levar ao lume e deixar cozinhar em lume brando.
Salada de Batata
Ingredientes:
Batata
Cenoura
Ervilha
Ovos
Pimentos Assados
Maionese
Preparação:
Cozer a batata, a cenoura, as ervilhas e os ovos. Cortar tudo aos pedaços pequenos. Picar os pimentos assados. Deixar esfriar um pouco. Misturar tudo bem muito bem com a maionese e servir.
Cogumelos recheados
Ingredientes:
Cogumelos Portobello
Azeite e Alho
Raspa de Limão
Queijo Ralado
Pão ralado
Preparação:
Lavar os cogumelos e separe os pés dos chapéus. Picar os pés e reserve os chapéus. Numa frigideira coloque o azeite e o alho picado, leve a lume brando. Acrescentar os pés de cogumelos picados e deixar refogar. Temperar com as raspas de limão. Numa travessa de ir ao forno, colocar os chapéus recheados com os cogumelos picados, cobrir de queijo e por fim o pão ralado. Levar ao forno durante 15 minutos.
Quiche de Carne Picada&Cogumelos
Ingredientes:
1 base de massa quebrada
250 gramas de carne picada de vitela
100 gramas de cogumelos frescos
Sumo de limão&alho
Tiras de pimentos
3 ovos
Salsa Picada
Queijo ralado
Azeite, Sal&Pimenta
Preparação:
Forrar a tarteira com a massa folhada e reservar. Num tacho colocar os cogumelos fatiados, temperar de azeite e sumo de limão e levar a lume brando. Quando os cogumelos estiverem macios, adicionar a carne picada. Temperar de sal e pimenta, alho, as tiras de pimentos, manter sempre em lume brando até a carne estar cozida. Todos os ingredientes devem cozer nos próprios líquidos, por isso é importante manter sempre em lume brando. Quando todos os ingredientes estiverem cozidos, retirar do lume. Temperar a gosto. Numa tigela bater os 3 ovos bem batidos com a salsa. Juntar os ovos à carne e misturar bem todos os ingredientes. Adicionar o preparado á massa. Cobrir com queijo ralado e levar ao forno por 20 minutos (até a massa estar cozida).
Lulas & Bacon
Ingredientes:
400 grs de lulas limpas
Tiras de bacon (a gosto)
1 pimento cortado ás rodelas
Salsa picada fresca
1 pacote de natas.
Preparação:
Numa frigideira, colocar as tiras de bacon e deixar frigir na própria gordura. Adicionar as lulas limpas cortadas às rodelas, e deixar cozinhar na agua que vão largando, sempre em lume brando. Adicionar o pimento ás rodelas, e a salsa fresca. Temperar de sal e pimenta branca. Deixar cozinhar até as lulas ficarem macias. Adicionar as natas, sempre em lume brando. Levantar fervura e servir.
Arroz de cogumelos
Ingredientes:
1 copo de arroz
1 copo de cogumelos frescos laminados
Raspa de limão
1 dente de alho
Azeite & Sal
Preparação:
Na frigideira. colocar o azeite e o dente de alho picado. Levar a lume brando. Quando o alho começar a estalar, adicionar os cogumelos e a raspa de limão (a gosto). Deixar ferver por 5 minutos em lume brando. Adicionar o arroz, temperar de sal e adicionar a agua (2 copos de agua para um de arroz). Deixar cozinhar em lume brando (para o arroz ficar bem seco, quando a agua desaparecer, desligar e deixar ficar a cozer no vapor do próprio arroz).
Salmão com ervas
Ingredientes:
2 postas de salmão
Salsa fresca
Funcho
Sumo de limão
Azeite & Sal
Preparação:
Em dois quadrados de folha de alumínio dispôr as postas de salmão. Temperar de sal. Cobrir com a salsa picada e o funcho picado. Cobrir com sumo de limão e um fio de azeite. Embrulhar no alumínio e levar ao forno até o salmão estar bem cozinhado.
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