Epraguete com peru e cogumelos


Ingredientes:
2 bifes de perú picados
200 grs de fettucine
1 alho-francês em rodelas
200 grs de cogumelos
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 pacote de natas
salsa fresca

Modo de preparação:

Coza a massa al dente e reserve. Corte o alho-francês em rodelas, e coloque a frigir durante uns segundos na caçarola. Junte o perú picado e deixe fritar. Tempere de sal e pimenta. Junte os cogumelos, e deixe cozer mais uns minutos. Acrescente a polpa de tomate, envolva bem. Junte a massa, envolva com o perú e cogumelos. Regue com as natas, deixe ferver, polvilhe de salsa e sirva!

Frango no forno com feijão-verde em molho de limao



Ingredientes:
2 bocados de frango à escolha
Mistura de vinho, sal, alho, pimenta e colorau
Feijão-verde cortado
Raspa e sumo de limão
2 dentes de alho
Azeite
Ananás/abacaxi

Modo de preparação:
Coloque o frango na mistura de vinho e especiarias. Deixe a marinar durante duas horas. Coloque no forno, com um fio de azeite a 180 graus e deixe assar até a pele ficar tostada.

Coza o feijão-verde até ficar a gosto. Numa caçarola coloque o alho picado e a raspa de um limão, regue com azeite e deixe o azeite borbulhar. Diminua o lume. Coloque então o feijão-verde,  envolva no limao e alho, tempere com sumo de meio limão. Sirva com o frango.

Acrescentei a este prato ananás grelhado.

Bruschetta de Tomate


Ingrediente:

6 fatias de pão
1 tomate
1 cebola
1/2 pimento vermelho
Salsa Picada
Folhas de manjericão
Alho
Azeite

Modo de preparação:

Pincele as 6 fatias de pão com azeite e coloque ao lume numa grelha, ou leve ao forno durante 10 min. Retire e passe um alho nas fatias de pão.

Cortes todos os legumes e frutos em quadrados pequenos, misture tudo numa taça e tempere a gosto. Coloque os legumes por cima das fatias de pão e sirva.

Rolo de Porco com legumes


Ingredientes:

4 costeletas do cachaço sem osso, do mesmo tamanho
1 courgette
1 pimento
1 alho francês
1 cenoura

Modo de preparação:

Tempere as costeletas a gosto. Corte todos os legumes em palitos. Estenda as costeletas e coloque os legumes dentro. Enrole bem apertado, feche bem com palitos ou fio de cozinha e leve ao forno, a 180 graus, durante 39 a 40 minutos.


Batatas bravas


Ingredientes:

4 Batatas médias
Piri-piri em pó
Colorau
Óregãos secos
Sal

Modo de preparação:

Prepare as batatas cortando-as em quartos grandes. Coloque-as para cozer durante 10 minutos. Após esse tempo retire-as da agua, escorra-as bem escorridas e frite-as em azeite bem quente até ficarem bem alouradas. Assim que estiverem fritas, polvilhe as batatas com o piri-piri, o colorau, os óregãos secos e o sal. Sirva com um molho à escolha (molho de mostarda, maionese, caesar), ou simples se preferir.

Rolos de porco com bacon e courgette


Ingredientes:

4 bifanas com o mesmo tamanho
8 fatias de bacon
4 fatias de courgete
Tempero a gosto

Modo de Preparação:

Temperar as bifanas a gosto. Estender uma fatia de bacon e por cima a bifana. Por cima da bifana estender a fatia de courgette e outra fatia de bacon. Enrolar, prender com palitos ou com fio de cozinha. Levar ao forno a 180 graus, durante 30 minutos. Servir com salada!

Tarte de morango super fácil


Ingredientes:

300 grs de morangos frescos fatiados
200 grs de bolacha maria moída
200 grs de manteiga
1 pacote de pudim tipo flan
1 pacote de gelatina

Preparação:

Prepare a base de bolacha: numa trituradora coloque a bolacha e reduza a pó. Retire e misture bem com a manteiga. Depois de bem misturado, forre uma forma com fundo amovível, leve ao forno a cozer a 180 graus, durante 10 minutos. Retire e reserve. 

Prepare o pudim (dará cerca de meio litro de pudim), conforme instruções, e despeje por cima da bolacha. Deixe arrefecer durante 20 minutos. 


Lave e fatie os morangos frescos. Disponha por cima do pudim. Prepare a gelatina de morango, deixe arrefecer durante 10 min. Despeje por cima dos morangos, na quantidade que desejar. Leve ao frigorífico. 


Sirva quando a gelatina estiver bem solidificada.


Batido de morango


Ingredientes:

200 ml de iogurte liquido natural
100 grs de morangos
2 colheres de açucar abaunilhado

Preparação:

Junte todos os ingredientes num liquidificador. Bata até homogeneizar todos os ingredientes. Sirva. :)

Rabanadas



Ingredientes:

Para as Rabanadas
1 Pão de véspera
0.5 l de leite
2 ovos
Óleo q.b.
Canela para polvilhar

Para o molho
500 grs. de açúcar
2 dl de água
1/2 cálice de Vinho do Porto
2 colheres de mel

Preparação:

Corta-se o pão às fatias com a espessura de um dedo. Colocam-se num tabuleiro e regam-se com leite frio, de modo a ficarem bem demolhadas. Em seguida, batem-se os ovos. Pega-se nas fatias de pão, que se espremem um pouco entre as palmas das duas mãos, passando-as bem pelo ovo batido e fritando-as de seguida em óleo bem quente, virando-as para ficarem bem douradas de ambos os lados. Depois de fritas, escorrem-se e polvilham-se com canela. 

Molho de rabanadas: 
Mistura-se o açúcar com a água, leva-se ao lume e deixa-se ferver durante três minutos. Junta-se o vinho do Porto e o mel, deixa-se levantar fervura e retira-se do lume. Regam-se as rabanadas com este molho frio e servem-se.

Arroz de feijão vermelho



Ingredientes:
200 g feijão encarnado
sal
0,5 dl de azeite
1 cebola
2 dentes de alho
2 tomates
8 dl de água
250 g de arroz

Preparação:
Ponha o feijão vermelho de molho em água fria água temperada com sal, de um dia para o outro. Escorra o feijão, introduza-o na panela de pressão cubra com água e coza durante cerca de 40 minutos após levantar pressão.

Entretanto, faça um refogado com o azeite, a cebola e os dentes de alho, descascados e picados e os tomates pelados e sem sementes, cortados em bocadinhos.
Escorra o feijão, junte-o ao refogado e regue com a água. Rectifique o sal e deixe retomar a fervura. Adicione o arroz e deixe cozer durante cerca de 12 minutos.

Pudim de Café Simples




Ingredientes:

1/2 l de leite
1 lata de Leite condensado
3 colheres de sopa de Café solúvel
6 Ovos
Caramelo líquido para barrar a forma (de compra)

Preparação

Misturar o leite condensado com os ovos inteiros.

Aquecer o leite até este começar a ferver e juntar o café mexendo sempre até este se dissolver. Misturar o leite ao leite condensado e mexer muito bem até ficar um líquido homogêneo.

Verter numa forma de pudim barrada com caramelo líquido e fechar. Levar à panela de pressão e deixar cozer por 10/15 minutos depois de começar a apitar.

Arroz de pato fingido



Ingredientes:

1 frango grande
2 cebolas
dentes de alho
1 chouriço de carne
folhas de louro
2 cravinhos
1 piri-piri
sal
pimenta
2 canecas de arroz estufado/vaporizado
azeite
margarina

Preparação:

Cozer o frango com água, sal, a cebola com os cravinhos, o chouriço, o piri-piri e 2 folhas de louro. Quando levantar fervura deixar cozer entre 30 a 40 minutos. Depois do frango cozido tirar a pele e os ossos e desfiar, cortar umas rodelas do chouriço para a decoração e cortar o resto em pedacinhos e reservar.

Fazer um refogado com a outra cebola e alho 3, 
Juntar o arroz e deixar refogar um pouco. Adicionar 4 canecas do caldo de cozer o frango e os pedaços de chouriço. Deixar cozer 12 a 15  minutos, reservar tapado.
Numa caçarola derreter um pedaço generoso de margarina e alourar os alhos esborrachados e as duas folhas de louro restantes. Quando estiverem fritos, retiram-se os alhos e o louro com uma espumadeira e deita-se o frango desfiado e polvilha-se com pimenta. Saltear  a carne. 

Componha o pirex: unte com azeite ou margarina e espalhe metade do arroz. Coloque o frango salteado e cubra com o restante arroz. Enfeita-se com as rodelas de chouriço e vai ao forno pré aquecido a 200º, durante uns 20 a 30 minutos até alourar. 

Tarte de Maça com creme


Ingredientes:
5 maçãs
1 embalagem de massa quebrada
1 embalagem de leite-creme (cerca de 500 ml)
Açúcar
1 c.s. de  manteiga
Canela

Modo de preparação:
Numa tarteira colocar a massa quebrada e reservar.
Preparar as maçãs da seguinte forma: descascar as maças e cortar em fatias, colocar numa panela em lume branco as maçãs com a manteiga e canela em pó (a gosto). Deixar cozinhar durante cerca de 5 minutos, não deixando as maças cozerem de mais. Retirar do lume e deitar na tarteira.

Preparar o leite creme conforme as instruções e ainda quente despejar por cima da maçã na tarteira. Levar ao forno durante 20 minutos ate a massa estar cozida. Retirar do forno, polvilhar com canela em pó, deixar repousar durante 30 minutos e servir morna.


Pudim de vinho do porto

Ingredientes:

 1 caneca de açúcar

1 caneca de ovos

1 caneca de leite

5 colheres de sopa de vinho do porto

1 limão
Açúcar caramelizado q.b

Preparação:

Peneira-se o açúcar para dentro de uma tigela. Juntam-se os ovos, o leite, o vinho do Porto e a raspa do limão.
Bate-se ligeiramente e deita-se numa forma de pudim, barrada com açúcar caramelizado.
Coze-se no forno em banho-maria durante cerca de 50 minutos.
Deixa-se arrefecer e guarda-se no frigorífico durante 1 hora, desenformando de seguida.

Estufado de Anho



Ingredientes:

1 quilo de anho
2 cebolas grandes
4 dentes de alho
2 folhas de louro
300 ml de vinho tinto
150 ml de água morna
Azeite
Sal
Colorau
Pimenta
Salsa

Modo de preparação:

Colocar o anho no dia anterior no vinho, louro, colorau, pimenta e temperado de sal. Deixar na marinada até ao dia seguinte.

Colocar o anho e a marinada numa panela de pressão e juntar a cebola as rodelas, os alhos picados, a salsa, o azeite e a água. Rectificar os temperos. Levar ao lume durante 40 minutos. Retirar do lume, verificar se a carne está macia, rectificar temperos se necessário.

Servir com batata cozida.

Salada quente de salmão e cogumelos frescos




Ingredientes:
2 postas de salmão
50 grs de cogumelos frescos laminados
50 grs de cenoura ralada
Azeite
Alho
Limão
Sal e pimenta

Massa à escolha.


Preparação:
Coza a massa al dente. Reserve.
Coloque o salmão envolto em prata e leve ao forno durante 20 minutos. Quando estiver assado, limpe das espinhas e reserve.
Coloque o azeite e o alho num tacho, deixe estrugir durante uns segundos. Coloque os cogumelos e deixe cozinhar. Tempere com sal e pimenta e umas pingas de limão. Quando estiver pronto, adicione o salmão, e uns segundos depois desligue. Envolva com a massa e de seguida a cenoura ralada. Enfeite com salsa e sirva.

Bolo Mármore simples

Ingredientes:
5 ovos
250 gramas de açúcar
250 gramas de farinha
2 colheres de chá de fermento
150 gramas de manteiga
1 chávena de leite
50 gramas de chocolate

Preparação:

Bate-se o açúcar com a manteiga até ficar como um creme. Juntam-se as gemas e bate-se de novo. De seguida adiciona-se o leite e as claras em castelo, batendo-se mais uma vez. Por fim junta-se a farinha com o fermento e bate-se novamente.
Depois da massa pronta divide-se em duas partes iguais. Junta-se o chocolate a uma delas, batendo-se de novo.

Bifanas Estufadas

Ingredientes:


800 g de bifanas de porco
Sal e pimenta
1 colher (sopa) de massa de pimentão
4 dentes de alho
2 dl de vinho branco
1 dl de azeite 
1 cebola
2 tomates maduros
1 ramo de salsa

Preparação:

De véspera, tempere as bifanas com sal, pimenta, a massa de pimentão, os alhos picados e o vinho branco. No dia, aqueça o azeite e refogue a cebola picada. Junte a carne com a marinada e envolva o tomate aos cubos. Estufe em lume brando, por 20 minutos. Rectifique os temperos e adicione a salsa. Sirva em pão.

Arroz de Polvo malandrinho


Ingredientes:

1,2 kg de polvo
400 gr de arroz
1 cebola grande
2 alhos
1 folha de louro
1 tomate
1,75 litro de água da cozedura do polvo
2,5 dl de azeite
Sal, pimenta e malagueta q.b.


Preparação:

Coza o polvo em abundante água com uma cebola descascada dentro. Escorra-o e reserve a água. Corte os tentáculos e o capuz em pedaços pequenos.
Leve ao lume um tacho com o azeite, a cebola e o alho picadinhos, o louro e a salsa picada, para alourar mas sem deixar escurecer. Junte o tomate sem peles nem sementes, aos bocadinhos e dê umas voltas, remexendo bem.
Deite a água da cozedura que reservou, os pedaços de polvo e o arroz lavado e escorrido. Tempere com sal, pimenta e numa malagueta e mexa para misturar tudo. Tape o tacho e ponha sob lume moderado até que o arroz esteja cozido, mas sem deixar secar.

Almôndegas em molho de tomate

Ingredientes:
Almondegas:
Carne picada
Sal
Pimenta
Coentros em pó
Pão ralado
Ovo
Cominhos
Noz moscada

Molho de tomate:
Azeite
Cebola
Alho
2 latas de tomate pelado
Polpa de tomate

Vinho Branco
Oregãos

Preparação:

Tempere a carne picada com sal e pimenta. Junte o ovo batido, a salsa, o pão ralado e os restantes temperos. Misture tudo muito bem e molde em forma de bolinhas.

Refogue num pouco de azeite, cebola e alho e junte o tomate pelado picado. Junte ainda um pouco de polpa de tomate, vinho branco, oregãos, sal e pimenta e deixe ferver durante 15 minutos.

Junte depois as almôndegas ao molho de tomate, tape e deixe cozinhar durante 20 a 25  minutos, mexendo de vez em quando.